Điểm qua "họ nhà cháo", chúng ta thấy có cháo lòng, cháo trắng lá dứa ăn kèm trứng vịt muối thơm phưng phức, cháo cá lóc ăn với rau đắng, cháo gà xé... Mỗi loại cháo đều có hương vị riêng. Hôm nay chúng tôi sẽ đổi khẩu vị với món cháo vịt đậu xanh nấu theo khẩu vị của người Nam Bộ nhé!

Nguyên liệu:   1 con vịt khoảng 1,5 kilogram (đã làm sạch);
200 gram gạo thơm;   200 gram đậu xanh nguyên hạt;
200 gram gừng tươi (khoảng 3 củ);
50 gram hành phi vàng; 
2 thìa súp rượu trắng;   100 gram hành lá, ngò rí;

Nguyên liệu pha nước mắm gồm:

2 tép tỏi,

1 quả chanh,

2 quả ớt sừng;

Rau ăn kèm gồm: 200 gram rau đắng, 200 gram giá sống, 200 gram cải xanh; 

Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách thực hiện:

• 1

  Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.

• 2

  Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ

• 3

  Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa

• 4

  Vo sạch gạo, để ráo nước

• 5

  Vo sạch đậu xanh, để ráo

• 6

  Nướng 1  củ gừng vàng thơm

• 7

  Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và ½ (một phần hai) thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.

• 8

  Cháo chín nhừ, nêm ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm

• 9

  Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)